Torta Tenerina: La Delizia dal Cuore Morbido

Prepara la tortiera:
Preriscalda il forno a 150-160°C .
Rivesti una pirofila di 18 cm di diametro e almeno 7 cm di altezza con carta da forno sul fondo e sui lati.
Prepara il composto di tuorli:
In una ciotola, sbatti i tuorli con il sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il succo di limone, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Unisci gli ingredienti secchi:

In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00 e l’amido di mais.
Aggiungi gradualmente questa miscela al composto di tuorli, mescolando delicatamente per evitare grumi.
Prepara la meringa:
In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma con un mixer elettrico.
Aggiungi lo zucchero un po’ alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
Assembla l’impasto:
Incorpora delicatamente la meringa al composto di yogurt e uova, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria.
Cuoci la torta:
Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
Sbatti leggermente la tortiera sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
Posiziona la tortiera in una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua calda per una cottura a bagnomaria.
Cuoci in forno:
20 minuti a 150°C (302°F).
Riduci la temperatura a 130-140°C (266-284°F) e continua per altri 40-50 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Riposo e decorazione:
Spegni il forno e lascia la torta riposare dentro per 15-20 minuti.
Trasferiscila su una gratella e falla raffreddare completamente.
Spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Servizio:
Taglia a fette e servi questa delizia soffice e cremosa. Ogni morso è un’esplosione di freschezza al limone!
Informazioni Nutrizionali (per porzione):
Calorie: ~170 kcal
Carboidrati: ~20 g
Proteine: ~6 g
Grassi: ~6 g
Tempo di preparazione: 20 minuti | Cottura: 1 ora

Buon appetito!