Un’amica italiana mi ha mostrato questa ricetta. La cena migliore che abbia mai mangiato.

Procedimento
1. Prepara il ragù:
In una padella, rosola la pancetta finché è croccante.

Aggiungi cipolla e aglio, fai soffriggere.

Unisci la carne macinata e cuoci finché non è ben rosolata.

Aggiungi la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia sobbollire 15-20 minuti.

2. Fai la besciamella:
In un pentolino, sciogli il burro.

Aggiungi la farina e mescola formando un roux.

Versa gradualmente il latte caldo, mescolando bene con una frusta per evitare grumi.

Cuoci a fuoco basso fino ad addensamento. Aggiusta di sale e noce moscata.

3. Cuoci la pasta:
Cuoci gli spaghetti in acqua salata per 2-3 minuti in meno del tempo indicato (finiranno la cottura in forno).

Scolali e mescolali con il ragù.

4. Assembla:
In una pirofila, versa metà pasta condita, copri con uno strato di besciamella.

Aggiungi il resto della pasta e altra besciamella sopra.

(Facoltativo) Spolvera con parmigiano grattugiato o mozzarella.

5. Inforna:
Cuoci in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti, finché dorata in superficie.