Cozze ripiene di formaggio

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 190°C. In una ciotola capiente, mescolare gli spinaci e la ricotta con il formaggio cremoso, sale, pepe e noce moscata. In una ciotola adatta al microonde, cuocere l’aglio e l’olio d’oliva per 20 secondi. Aggiungere l’aglio e l’olio al composto di spinaci e formaggio. Mescolare bene. Versare 3/4 della salsa marinara (2 tazze) sul fondo di una teglia 23×33 cm. Con un cucchiaino, riempire ogni ciotola con il composto di spinaci e formaggio. Adagiare le cozze ripiene (con l’apertura rivolta verso l’alto) nella teglia. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190°C per 25 minuti. Rimuovere il foglio e cospargere le cozze con il pangrattato e il parmigiano. Continuare la cottura (senza coperchio) per 10 minuti, fino a quando il pangrattato non sarà dorato. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Poco prima di servire, scaldare la salsa marinara rimanente e versarla sulle cozze. Aggiungere il parmigiano a piacere.

Godere !