Hanno proprietà diuretiche e remineralizzanti e un basso indice glicemico

I fagiolini sono un’ottima soluzione per chi vuole mangiare leggero, dato che contengono appena 24 calorie in 100 grammi. Ecco invece i valori nutrizionali completi secondo le tabelle del CREA:

• Proteine 2,1 grammi
• Colesterolo 0
• Lipidi 0.1 grammi
• Carboidrati 2,4 grammi
• Fibra 2,9 grammi
• Sodio 2 mg
• Potassio 280 mg
• Calcio 35 mg
• Fosforo 48 mg
• Ferro 0.9 mg
• Acido Folico (μg) 87
• Vitamina A retinolo equivalente (μg) 41
• Vitamina C (mg) 6

Proprietà

I fagiolini sono prima di tutto un ortaggio leggero, perché come ti dicevo l’apporto calorico è davvero poco e ciò lo rende un valido alleato per la linea. Sono un alimento ricco di fibre, caratteristica importante per favorire il transito intestinale, soprattutto se soffri di intestino pigro, emorroidi, costipazione e diverticolosi. Sono, inoltre, un buona fonte di antiossidanti, in modo particolare vitamina C, sostanza che svolge un ruolo protettivo contro i radicali liberi. E poi, ricordati, che non contengono colesterolo e sono ricchissimi di acqua.

Benefici e controindicazioni

I fagiolini sono, come abbiamo anticipato, indicati nelle diete ipocaloriche e hanno proprietà diuretiche e remineralizzanti, perché contengono la vitamina A, la vitamina C, potassio, calcio, fosforo e magnesio. Sono consigliati per chi soffre di gastriti, poiché sono privi di componente acida. Hanno un basso Indice Glicemico (IG), quindi possono essere consumati anche da chi soffre di diabete, saziano, depurano e fanno assorbire meno grassi, colesterolo e zuccheri. Sono ideali in gravidanza, perche sono fonte di acido folico.

I fagiolini sono un prodotto adatto davvero a grandi e piccini, ma hanno anche alcune controindicazioni. Potrebbero dover fare attenzione, vista la presenza di vitamina K, le persone che assumono fluidificanti del sangue. Un consumo moderato non dovrebbe creare problemi.

Come cucinarli