Riso ceci e spinaci in padella

Ingredienti (per 4 persone):

Per il piatto principale:

200 g di riso integrale

300 g di ceci cotti (scolati bene)

125 g di spinaci freschi

350 ml di pomodori pelati schiacciati (con il loro sughetto)

600–700 ml di acqua calda (meglio se leggermente salata)

1 cipolla media

5–6 spicchi d’aglio (sì, tanti… fidati)

1 mazzetto di aneto fresco (se lo trovi)

15 g di prezzemolo tritato (più un mazzetto per il pane)

¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi (se ti piace)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Succo di limone fresco q.b.

Sale q.b.

Per il pane croccante (facoltativo, ma consigliatissimo):

50 g di burro morbido (o margarina vegetale se vegan)

1 mazzetto di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio grattugiato

Peperoncino q.b.

Fette di pane (meglio se un po’ secco)

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