SPAGHETTI ALLO SCARPARIELLO

Preparazione:

1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

2. Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella capiente scalda l’olio con l’aglio schiacciato (e peperoncino se lo usi). Appena l’aglio è dorato, toglilo.

3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Falli cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

4. Unisci qualche foglia di basilico fresco e mescola.

5. Versa gli spaghetti scolati nella padella con i pomodorini. Manteca a fuoco basso, aggiungendo l’acqua di cottura tenuta da parte se serve.

6. Spegni il fuoco e aggiungi i formaggi grattugiati (parmigiano e pecorino). Mescola energicamente fino a ottenere una crema avvolgente.

7. Servi subito, con un’altra foglia di basilico fresco sopra.

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Consiglio: Il segreto sta proprio nei formaggi: creare una crema irresistibile quando si fondono con i succhi dei pomodorini!