Tomates frescos durante 2 años, sin vinagre: el método infalible para que duren tanto tiempo

No todos los tomates son iguales a la hora de preparar conservas. Para un resultado óptimo:

Elige variedades carnosas como Roma o San Marzano, ricas en pulpa y pobres en agua.
Asegúrate de que estén maduras, con la piel lisa y un color uniforme. ¿Un buen indicador? El pedúnculo se desprende fácilmente del fruto.
Cómpralas en temporada: el verano sigue siendo la mejor época para disfrutar de tomates sabrosos y económicos.
Consejo: Si las compras en tu zona de cultivo temprano, déjalas madurar unos días más antes de usarlas para un sabor aún más intenso.

Ingredientes y equipo necesario para 3 frascos de 2 L

7 kg de tomates frescos (preferiblemente carnosos)
Albahaca fresca, al gusto (para un toque perfumado)
Agua hirviendo (para esterilizar los frascos)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Vida útil: Hasta 2 años

Receta fácil de tomates enlatados.
Preparación de los tomates:
Lava bien los tomates y córtalos en rodajas.
Ponlos en la licuadora hasta obtener un puré arenoso.
Preparación del puré de tomate:
Vierte el puré en una cacerola grande y llévalo a ebullición.
Mientras se calienta, remueve con frecuencia la espuma que se forma en la superficie.
Sigue cocinando unos minutos más para reducir el puré y concentrar los sabores.
Llenado de frascos:
Sumerge los frascos de vidrio en agua hirviendo para esterilizarlos. Déjalos secar al aire libre.
Luego, llénalos con puré de tomate caliente, añadiendo unas hojas de albahaca para perfumar.
Cierre hermético.

Cierre bien los frascos y sumérjalos en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos para crear una cámara de aire.
Déjelos enfriar en un lugar fresco y seco antes de guardarlos en un armario.
Precauciones esenciales:
Para garantizar un almacenamiento prolongado, es fundamental revisar los frascos con regularidad. Si nota un color alterado, un olor extraño o una tapa abombada, no se arriesgue y deséchelos.

Precaución: Un frasco mal esterilizado puede ser un foco de bacterias. Por lo tanto, asegúrese de seguir cada paso.