Buñuelos de pollo crujientes

Ingredientes

. Para los buñuelos:
2 tazas de pollo cocido desmenuzado (¡el pollo rostizado funciona muy bien!)
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de pimiento morrón finamente picado (opcional, para dulzor)
1/4 taza de pan rallado (panko para mayor crocantez)
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 huevo grande, batido
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de
perejil seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
. Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para condimentar
. Para rebozar:
1/2 taza de harina para todo uso
1 huevo adicional, batido (para pintar con huevo)
1 taza de pan rallado panko
. Opcional: 1/2 cucharadita de ajo en polvo o condimento italiano mezclado con el pan rallado
. Para freír:
Aceite vegetal, para freír
. Para servir:
Aderezo ranch, mostaza con miel o salsa picante (para mojar)