Mi abuela alemana me transmitió esta receta y ha estado con la familia desde entonces.

En el corazón del Medio Oeste, donde los inviernos son largos y los campos se extienden hasta donde alcanza la vista, la comida reconfortante es una preciada tradición. El repollo alemán con dumplings es un plato que se ha transmitido de generación en generación en mi familia. Es una comida sencilla y sustanciosa que evoca recuerdos de la cocina de mi abuela, donde el aroma del repollo cocido a fuego lento y el crepitar de los dumplings impregnaban el aire. Esta versión baja en carbohidratos conserva toda la calidez y nostalgia del original, perfecta para quienes buscan disfrutar de un plato clásico con un toque moderno.

Este plato combina a la perfección con una ensalada verde fresca o unas coles de Bruselas asadas para darle un toque fresco. Una guarnición de champiñones salteados también complementa a la perfección los sabores. Si prefieres un toque tradicional, una pequeña porción de chucrut como acompañamiento puede añadir un toque ácido a los ricos y sabrosos sabores del repollo y las albóndigas.

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Repollo y albóndigas alemanas bajas en carbohidratos

Porciones: 4

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Ingredientes

1 cabeza mediana de repollo, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de semillas de alcaravea
Sal y pimienta al gusto
1 taza de harina de almendras
2 huevos grandes
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

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