Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté blanda y translúcida.
Agregue el repollo picado y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que el repollo esté tierno, unos 20 minutos.
Bata la harina y la sal en un tazón mediano. Bata los huevos y la leche en un tazón aparte. Agregue gradualmente la mezcla líquida a los ingredientes secos, revolviendo hasta formar una masa espesa.
Pon a hervir suavemente una olla con agua salada. Con dos cucharas, vierte pequeñas porciones de masa para dumplings en el agua hirviendo. Cocina hasta que los dumplings suban a la superficie y estén bien cocidos, de 3 a 5 minutos aproximadamente. Retíralos con una espumadera y reserva.
Incorpore las albóndigas cocidas a la col tierna.
Decore con perejil picado si lo desea. Sírvalas calientes.
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