Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino

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Ingredienti:
🔹 Per l’impasto:

500 g di farina 00 🌾
250 g di patate lesse 🥔 (schiacciate e raffreddate)
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di quello secco) 🍞
200 ml di acqua tiepida 💧
30 ml di olio extravergine d’oliva 🫒
1 cucchiaino di zucchero 🍚
10 g di sale fino 🧂
🔹 Per la superficie:
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