Cotolette ripiene con purè di patate

Ingredienti (per 4 persone):

Per le costolette:
500 g (1,1 libbre) di carne macinata (manzo o misto manzo-maiale)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
1 uovo
Sale e pepe, a piacere
Per il ripieno:
200 g (7 once) di panna acida
3 uova sode, tritate grossolanamente
3 cipollotti, tritati
1-2 spicchi d’aglio, tritati finemente

100 g (3,5 once) di formaggio grattugiato (ad esempio, Gouda o Cheddar)
Per il purè di patate:
600 g (1,3 libbre) di patate, sbucciate e tagliate a dadini
50 g (3,5 cucchiai) di burro
100 ml (1/2 tazza) di latte o panna
100 g (3,5 once) di formaggio grattugiato formaggio
Aneto fresco, tritato
Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

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