Budino di cachi: la ricetta del dolce veloce e leggero con solo 2 ingredienti

Ingredienti
CACHI MATURI
500 gr (al netto degli scarti)
CACAO AMARO IN POLVERE
50 gr
PER LA FINITURA
GRANELLA DI NOCCIOLE
q.b.
Il budino di cachi è un dessert autunnale veloce e senza cottura, adatto anche a ospiti vegani e intolleranti al lattosio. Preparato con solo 2 ingredienti e senza aggiunta di dolcificanti, gelatina alimentare o derivati animali, è perfetto da servire a conclusione di una cena con ospiti o per una merenda leggera e deliziosa.

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Farlo in casa è semplicissimo. Ti basterà ridurre in purea la polpa della frutta in un robot da cucina, aggiungere poi il cacao amaro in polvere e proseguire quindi a frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto non ti rimarrà che distribuire l’impasto preparato all’interno dei pirottini di alluminio individuali e far rassodare infine il budino in frigo per almeno un paio d’ore: il risultato sarà un dolce al cucchiaio naturalmente zuccherino e cremoso, ottimo anche per chi è attento alla linea, ma non per questo vuole rinunciare a una coccola golosa.

Per una riuscita impeccabile, procurati dei cachi giunti al giusto grado di maturazione e con polpa morbida e zuccherina: da prediligere quindi varietà come il Loto di Romagna, mentre ti sconsigliamo i cachi mela, meno indicati per questa ricetta.

Per un dolcetto più profumato puoi unire un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi cimentarti con una versione senza cacao e aggiungere della farina di castagne. Noi abbiamo cosparso i budini, una volta sformati, con della granella di nocciole ma, se preferisci, puoi sostituirla tranquillamente con una di mandorle o di pistacchi, oppure con del cocco in scaglie.

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