Per gli amanti del Chicharrón

Ingredienti:

700 g di pancetta di maiale con carne

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

sale

½ tazza d’acqua

1-Per iniziare, tagliate la pancetta di maiale a listarelle sottili della lunghezza di una striscia di pancetta. Se inizi con la quantità consigliata di 700 g, dovresti avere 4 strisce.

2-Eseguire numerosi tagli diagonali di circa 2-3 cm di profondità su ciascuna striscia di maiale dal « lato carne » della striscia al « lato pelle ». Questi tagli garantiranno che la carne sia ben cotta durante la frittura senza bruciarsi.