Barbacoa de Res

Ingredientes
2 1/2 kg de chamberete de res

5 chiles anchos
3 chiles guajillos
1 chile pasilla
5 dientes de ajo
1 cucharada de comino
Un macito de tomillo
1 cucharada de orégano negro
2 cucharadas de Nork Suiza en polvo
1 chorro de vinagre
8 clavitos de olor
3 jitomates
1/2 cebolla blanca chica
Hojas de aguacatillo
Hojitas de laurel
Hojas de plátano soasadas
Papel aluminio
Sal