Melanzane grigliate con mozzarella

Melanzane grigliate con mozzarella
Ingredienti:
Melanzane: 2 unità
Mozzarella: 200 g (preferibilmente mozzarella di bufala per un sapore più intenso)
Olio d’oliva: 3 cucchiai + olio per spennellare
Basilico fresco: una manciata (di più per guarnire)
Sale: quanto basta
Pepe: quanto basta
Aceto balsamico: 1 cucchiaio (facoltativo, per condire)
Erbe di Provenza: 1 cucchiaino (facoltativo, per aggiungere un tocco profumato)
Tempo di preparazione:
Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti, principalmente per tagliare le melanzane e preparare gli ingredienti.

Tempo di cottura, tempo totale, porzioni
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4 persone