Polpette in salsa cremosa

Certo, ecco una ricetta per delle deliziose polpette in salsa cremosa:

Ingredienti per le polpette:

• 500 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Latte q.b. (per ammollare il pangrattato)
• Farina q.b. (per infarinare le polpette)
• Olio extravergine d’oliva q.b. (per rosolare le polpette)

Ingredienti per la salsa cremosa:

• 30 g di burro
• 30 g di farina 00
• 300 ml di latte
• 100 ml di panna fresca (o panna da cucina)
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un misto)
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Prepara le polpette: In una ciotola, metti il pangrattato e ammollalo con un po’ di latte.
2. In un’altra ciotola capiente, unisci la carne macinata, l’uovo, il pangrattato ammollato (e ben strizzato), il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Forma delle polpette di medie dimensioni.
4. Infarina leggermente le polpette.
5. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola le polpette su tutti i lati fino a quando saranno ben dorate. Togli le polpette dalla padella e mettile da parte.
6. Prepara la salsa cremosa: Nella stessa padella in cui hai rosolato le polpette, sciogli il burro a fuoco basso.
7. Aggiungi la farina e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux. Cuoci per un minuto, mescolando continuamente.
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