Tartellette alla Crème Brûlée fatte in casa

Ingredienti (per circa 6 crostatine)
Per la pasta frolla:
200 g di farina
100 g di burro freddo a dadini
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
da 2 a 3 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per la crème brûlée:
400 ml di panna liquida intera
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
4 tuorli d’uovo
80 g di zucchero semolato
Per la finitura:
Zucchero di canna per caramellare
Preparazione