zuppa di verdure abbondante fatta in casa una delizia confortante

Ingredienti base (per 4–6 porzioni):

• 1 cipolla

• 2–3 spicchi di aglio

• 2 carote

• 2 patate

• 3 gambi di sedano

• 1 zucchina

• 150–200 g di fagioli lessati o ceci

• 1 manciata di piselli surgelati

• 1 pomodoro maturo o 150 g di polpa di pomodoro

• 1 foglia di alloro, timo o rosmarino fresco

• Sale, pepe nero, un pizzico di peperoncino

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1 pizzico di noce moscata

• 1,2 litri di brodo vegetale

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Prezzemolo fresco o basilico per servire