Ragù alla bolognese:

Ingredienti (per circa 6 persone)
300 g di carne macinata di manzo (cartella o reale)
150 g di pancetta di maiale tritata
50 g di carota
50 g di sedano
50 g di cipolla
300 g di passata di pomodoro (o pelati schiacciati)
½ bicchiere di vino rosso secco
1 bicchiere di latte intero
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
Brodo di carne q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento