Tagliatelle di Nonna Pina al Ragù di Polpette: La Ricetta Casalinga Tradizionale

Le Tagliatelle di Nonna Pina al ragù di polpette sono un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto ricco e confortante che porta in tavola tutto il sapore della tradizione. Preparare la pasta fresca fatta in casa è un gesto d’amore, mentre il ragù di polpette aggiunge un tocco di genuinità e sostanza perfetto per pranzi in famiglia o occasioni speciali.

In questo articolo scoprirai tutti i segreti per preparare questa ricetta passo dopo passo, arricchita da consigli, varianti e suggerimenti per esaltare ogni boccone. Se vuoi approfondire la preparazione della pasta fresca all’uovo o scoprire altre ricette di ragù, ti consigliamo di visitare risorse affidabili come Pasta Fresca Fatta in Casa, Ricette di Ragù Tradizionale e Come Preparare Polpette Perfette.

Ingredienti per 4 persone 🍽️

Per la pasta fresca:

Per il ragù di polpette:

Preparazione passo passo 👩‍🍳

1️⃣ Preparare la pasta fresca

1. Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro pulito.
2. Rompi le uova al centro, aggiungi l’olio e un pizzico di sale.
3. Mescola con una forchetta incorporando gradualmente la farina.
4. Lavora l’impasto con le mani per 4-5 minuti fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
5. Copri con un canovaccio e lascia riposare per almeno 30 minuti.
6. Dividi l’impasto in due parti e stendi con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
7. Arrotola la sfoglia su sé stessa e taglia delle strisce larghe circa mezzo centimetro.
8. Srotola le tagliatelle e disponile su un piano infarinato.

2️⃣ Preparare le polpette

1. In una ciotola, mescola la carne macinata con il latte, l’uovo, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe.
2. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Forma piccole polpette delle dimensioni di un’oliva.

3️⃣ Preparare il ragù