Maccheroni alla Pastora: Il Gusto Autentico dell’Alto Adige

Introduzione

I Maccheroni alla Pastora sono un piatto tradizionale dell’Alto Adige, che unisce sapori ricchi e genuini, tipici della cucina di montagna. Questa ricetta combina pasta, ragù di carne, funghi, panna e prosciutto, per creare un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate fresche e per i momenti in cui si cerca comfort food dal sapore intenso. Scopri come prepararlo a casa tua, seguendo un procedimento semplice e autentico.

Ingredienti 🍽️

Per 4 persone:

• 320 g di maccheroni o altra pasta corta 📏
• 200 g di funghi champignon freschi 🍄
• 100 g di prosciutto cotto a dadini 🥓
• 100 ml di panna fresca da cucina 🥛
• 70 g di piselli freschi o surgelati 🌱
• ½ cipolla bianca 🧅
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
• 500 g di passata di pomodoro 🍅
• 1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
• Sale e pepe q.b. 🧂
• Prezzemolo fresco tritato 🌿
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo) 🧀

Preparazione 🥄

1. Soffriggi la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio d’oliva fino a renderla trasparente.
2. Aggiungi la carne macinata e rosola bene, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
4. In una padella, scalda il restante olio e soffriggi la cipolla, poi unisci i funghi, i piselli e il prosciutto cotto. Cuoci per 10 minuti.
5. Aggiungi la panna e continua la cottura per altri 5 minuti.
6. Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
7. Unisci pasta, ragù e condimento di funghi in una padella, amalgamando bene. Se serve, aggiungi l’acqua di cottura per rendere il piatto cremoso.
8. Servi con prezzemolo fresco e, se vuoi, Parmigiano grattugiato.

Consigli e Varianti ✅