Pasta Alla Norma

-Ingredienti (per 4 persone):

350 g di pasta (tradizionalmente si usa la penna o i maccheroni, ma vanno bene anche spaghetti o rigatoni)

2 melanzane medie (preferibilmente di tipo tondo o lunga)

500 g di salsa di pomodoro (oppure passata di pomodoro)

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di basilico fresco

100 g di ricotta salata (grattugiata)

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Olio di semi (per friggere)

Istruzioni:

1. Preparare le melanzane:

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