Polpettone con Cuore di Scamorza

Polpettone con Cuore di Scamorza 🧀

Ingredienti

Per il polpettone:

– Carne di suino tritata: 300 g 🐖

– Mortadella in un unico pezzo: 110 g 🍖

– Pecorino romano: 50 g 🧀

– Uova medie: 2 🥚

– Noce moscata: q.b. 🌰

– Pepe nero: q.b. 🌶️

– Prezzemolo tritato: 1 ciuffo 🌿

– Grana Padano DOP da grattugiare: 60 g 🧀

– Maggiorana tritata: 2 rametti 🌿

– Sale fino: q.b. 🧂

– Aglio piccolo: 1 spicchio 🧄

– Pane mollica di pagnotta rafferma: 100 g 🍞

– Scamorza (provola) affumicata: 50 g 🧀

– Farina 00: 30 g 🌾

##### Per accompagnare:

– Brodo di carne: 500 g 🍲

– Carote: 70 g 🥕

– Funghi champignon: 150 g 🍄

– Sedano: 70 g 🌱

– Cipolle: 60 g 🧅

– Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai 🫒

#### Preparazione

##### Come preparare il polpettone con cuore di scamorza

1. **Preparare la mortadella:**

– Tagliate a pezzetti la mortadella, poi ponetela nel mixer e tritatela finemente. Ponetela in una ciotola capiente insieme alla carne trita.

2. **Preparare gli altri ingredienti:**