Panini morbidi al lievito arricchiti con uvetta

Ingredienti (per circa 10-12 panini piccoli):

• 500 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)

• 250 ml di latte tiepido

• 80 g di zucchero

• 70 g di burro morbido

• 1 uovo

• 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di secco)

• 120 g di uvetta

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina di vanillina o un po’ di scorza di limone (opzionale)

• 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)

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