Pasta ncasciata la regina delle paste

Ingredienti (per 6 persone):

500 g di pasta corta (maccheroni o sedanini)

2 melanzane grandi

400 g di passata di pomodoro

200 g di caciocavallo dolce (o mozzarella ben scolata)

2 uova sode

1 spicchio d’aglio

Basilico fresco q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Olio di semi per friggere q.b.

Sale e pepe q.b.

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