Arrosto di vitello alla Cannavacciuolo

Ingredienti

1 kg di arrosto di vitello, meglio se noce o controfiletto (carne magra, tenera e uniforme)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 rametti di rosmarino fresco 🌿

2 spicchi d’aglio, schiacciati con la lama di un coltello

1 bicchiere di vino bianco secco (di buona qualità, non troppo aromatico) 🍷

200 ml di brodo caldo, vegetale o di carne (fatto in casa, se possibile)

100 g di burro 🧈

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere: alloro, timo, maggiorana – per una nota profumata e complessa

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