Ingredienti per 4 porzioni (originali, come vuole la tradizione)
250 g di pasta (ideali: mezze maniche, rigatoni o spaghetti)
150–180 g di guanciale (tagliato a striscioline da 1 cm circa)
4 tuorli + 1 uovo intero (preferibilmente freschissimi)
80 g di pecorino romano DOP, grattugiato fine
Pepe nero macinato al momento, abbondante
Sale grosso per la cottura della pasta
> 📌 Nota importante: niente panna, parmigiano o cipolla. La vera carbonara non li prevede!
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