Ingredienti
300 g di melanzane
2 uova medie
6 fette di prosciutto cotto (circa 120 g)
6 fette di formaggio (tipo scamorza o provola, circa 120 g)
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Farina di riso o di mais q.b. (per la panatura, anche senza glutine)
Olio extravergine d’oliva q.b. (preferibilmente spremuto a freddo)
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