Melanzane ripiene al forno con formaggio e peperoni

Ingredienti:
2 melanzane medie

Olio d’oliva q.b. (per spennellare e cucinare)

1 peperone rosso e 1 peperone giallo, tagliati a cubetti

1 cipolla piccola, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati

100 g di formaggio grattugiato (tipo mozzarella, provola o feta)

Sale e pepe nero, q.b.

Paprika dolce (facoltativa)

Aneto fresco, tritato, a piacere

Pane grattugiato (facoltativo, per un tocco croccante sopra)

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