Ingredienti:
2 cipolle medie, tritate
2 carote, grattugiate
2 peperoni, tritati (rossi o misti)
1 kg di zucchine, grattugiate o tritate finemente
½ cucchiaio di sale
Pepe nero a piacere
Olio d’oliva (per soffriggere)
3 uova
300 ml di latte
4 cucchiai di farina (circa 60 g)
200 g di formaggio grattugiato (mozzarella, emmental o misto)
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