Zuppa cremosa di melanzane e verdure

Ingredienti (per circa 4 porzioni):
1,5 litri di brodo di manzo (puoi usare anche vegetale per una versione più leggera)

2 melanzane medie

3-4 pomodori maturi

1 cipolla (facoltativa)

1 carota

1 patata (per rendere la zuppa più cremosa)

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo o basilico fresco (per guarnire)

Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

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