Polpettone di zucchine

Ingredienti:
3 zucchine 800g
Olio d’oliva extravergine
1 cipolla rossa
Funghi champignon 200g
3 spicchi d’aglio
Sale e pepe
Origano secco
Prezzemolo
1 uovo
Pangrattato 200-250g
Basilico secco o fresco
Parmigiano grattugiato 50g
Mozzarella grattugiata 100g
Preparazione:
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Preparazione:
1. Grattugia le zucchine e condiscile con il sale.
2. In padella cuoci la cipolla con i funghi.
3. Mescola la zucchine con prezzemolo, sale, pepe, uovo e pangrattato.
4. Stendi il composto sulla carta forno e farciscilo.
5. Forma il polpettone e inforna a 180° per 35-40 minuti.
Buon appetito!