Altro che conserve complicate: questi pomodorini sott’olio si preparano in meno di un’ora e e li conservo per l’inverno!

Ogni anno, quando iniziano a vedersi quei bei pomodorini dolci e maturi al mercato, ne prendo sempre un po’ in più. Tanto so già cosa ne faccio: li metto sott’olio. È una di quelle conserve semplici che tornano utili per mesi, soprattutto d’inverno quando i pomodori buoni non si trovano nemmeno a pagarli oro.

Li uso praticamente ovunque: sulle bruschette, nella pasta, sulla pizza, dentro le insalate… e ogni tanto li metto anche nell’aperitivo insieme a un po’ di formaggio e salame. Fanno sempre la loro figura. Questa è la mia versione base, niente di complicato: solo pomodorini, aglio, basilico, aceto, olio buono e qualche spezia. A volte ci metto anche acciughe o capperi, se li ho in casa.

Mi bastano pomodorini freschi, aglio e olio: conservo l’estate in barattolo

Tempi e calorie

• Porzioni: 2 vasetti da 250 ml

• Preparazione: 20 min

• Bollitura: 30 min

• Totale: circa 50 min

• Conservazione: fino a 6 mesi (se il vasetto è chiuso bene)

Ingredienti

• 500 g di pomodorini datterini belli maturi

• 2 spicchi d’aglio

• Qualche foglia di basilico

• Origano secco (quanto basta)

• Aceto di vino bianco

• Olio extravergine di oliva (a coprire)

• Sale fino

Opzionali (se vuoi più sapore):

• Capperi dissalati

• 1–2 acciughe sott’olio per vasetto