¿Por qué aparece un anillo verde alrededor de los huevos duros?

Preparaste huevos duros para tu ensalada y… ¡sorpresa! Un círculo verde rodea la yema. Es común, pero no es nada sabroso. A pesar de haber seguido las instrucciones al pie de la letra, ¿por qué sigue ocurriendo este pequeño inconveniente? Y, sobre todo, ¿cómo evitarlo sin convertirte en un chef con estrella Michelin? Aquí tienes todos nuestros consejos para unos huevos duros perfectos, tan deliciosos como su aspecto.

¿El culpable? Una reacción química inesperada.

Ese icónico anillo verdoso no es el resultado de un huevo en mal estado ni de un intento fallido de cocción. Es simplemente una reacción entre el hierro de la yema y el azufre de la clara, resultado de una cocción excesiva. El resultado final es una pequeña capa de sulfuro de hierro, que no es tóxica, pero es visualmente poco atractiva. Afortunadamente, basta con unos pocos cambios para eliminar este problema.

La forma segura de hacer huevos duros impecables

Empezar frío.

Coloque los huevos en una olla sin amontonarlos. Cúbralos con agua fría, dejando entre 3 y 5 cm de agua sobre ellos.

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