Solo hago mermelada de fresa con esta receta; no busco otras: conserva el sabor y el aroma de las fresas. Y sin espesante, queda espesa.

A quien le recomiendo esta receta, todos quedan encantados y se preguntan por qué no la habían preparado así antes. El resultado es una deliciosa mermelada de frutos rojos con auténtico sabor y aroma a fresa.

Consejo n.° 1 para preparar mermelada de fresa: Lava las fresas correctamente. Las fresas absorben agua rápidamente, así que lávalas rápidamente bajo el grifo. Puedes usar un colador y enjuagarlas poco a poco para que no tengan tiempo de absorber el agua.

Consejo n.° 2: Mermelada sin agua.
Para la mermelada, usamos solo jugo de fresa. Cubre las fresas con azúcar y déjalas reposar durante varias horas o toda la noche. Siempre añadimos azúcar a las fresas por la noche y empezamos a cocinarlas por la mañana. Se obtiene mucho jugo.
Consejo n.° 3: Utensilios de cocina perfectos
. Es mejor usar un recipiente ancho y bajo. Esto permite que la humedad se evapore más rápido y mantiene baja la temperatura de cocción. Tenemos un recipiente especial para mermelada de fresa que no se puede sustituir por nada.

Consejo n.° 4: Cocinar en varias etapas.
Para lograr un color bonito y conservar la forma de las bayas, cocina la mermelada por tandas. Después de hervir, retira la espuma y cocina de 1 a 2 minutos. Cuanto más etapas de cocción, mejor. Tres métodos son óptimos. Una vez preparé mermelada durante tres días y fue la mejor mermelada que he hecho en mi vida.

Consejo #5: Deja reposar la mermelada
Deja que la mermelada se enfríe entre tandas. Cuanto más tiempo repose, más saturadas estarán las bayas con el almíbar y este se espesará. Si tienes un descanso largo, puedes refrigerar la mermelada.
Receta e ingredientes
Fresas – 2 kg
Azúcar – 1 kg (un poco más si prefieres la mermelada dulce)
Enjuaga rápidamente las fresas con agua corriente y sécalas.
Cúbrelas con azúcar y déjalas reposar toda la noche.
Por la mañana, coloca un tazón de fresas a fuego lento y llévalo a ebullición.
Escurre la espuma y cocina durante 1 o 2 minutos.
Deja que la mermelada se enfríe por completo.
Repite el proceso de cocción y enfriamiento 2 o 3 veces.