Salmone in padella con cous cous di pomodori secchi e finocchi

Ingredienti per il couscous di salmone in una padella con finocchi e pomodori secchi
1 limone
1 ¼ libbra di salmone (vedi consiglio), spellato e tagliato in 4 porzioni
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe macinato
4 cucchiai di pesto di pomodori secchi, diviso
2 cucchiai di olio d’oliva extra olive vergini, divise
2 bulbi di finocchio medi, tagliati a spicchi da 1/2 pollice; foglie, tenute da parte
1 tazza di cous cous israeliano, preferibilmente integrale
3 scalogni, affettati1 tazza e ½ di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
¼ tazza di olive verdi a fette
2 cucchiai di pinoli tostati
2 spicchi d’aglio a fette

Indicazioni

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