Zuppa di broccoli con pane alle erbe e aglio

Zuppa di broccoli

Ingredienti:

500 g di broccoli (freschi o surgelati)
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 patata (facoltativa, per una maggiore cremosità)
750 ml di brodo vegetale
200 ml di panna o alternativa vegetale
Sale e pepe
olio d’oliva
Un po’ di succo di limone

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando diventano traslucidi.
Tagliate i broccoli a cimette e aggiungeteli insieme alle patate a dadini (se utilizzate). Friggere brevemente.
Aggiungete il brodo vegetale e portate il tutto a bollore. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando i broccoli saranno morbidi.
Utilizzando un frullatore a immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una zuppa cremosa.
Incorporate la panna e condite con sale, pepe e succo di limone.
Pane all’aglio ed erbe aromatiche

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1 baguette o ciabatta
3-4 spicchi d’aglio
50 g di burro (o margarina vegetale)
Erbe aromatiche fresche (ad es. prezzemolo, basilico, timo)
Sale e pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C.
Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere l’aglio tritato. Friggere brevemente fino a quando sarà fragrante ma non dorato.
Tritare le erbe fresche e aggiungerle al composto di burro e aglio. Condire con sale e pepe.
Tagliare il pane a metà e spalmarvi sopra uniformemente il burro alle erbe.
Cuocere il pane in forno per circa 10-12 minuti fino a doratura.