Involtini di verza

Ingredienti

Dosi per 4 persone
PER INVOLTINI E SUGO
4 foglie verza
400 g passata di pomodoro
1 spicchio aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
PER IL RIPIENO
300 g salsicce
150 g provola a cubetti
1 uova
3 cucchiai formaggio grattugiato
3 cucchiai pangrattato
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.

La Preparazione

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1-Sbollentiamo per qualche minuto le foglie più esterne e grandi della verza in acqua salata.

2-Prendiamole con una schiumarola e mettiamole a bagno in acqua fredda per bloccare la cottura.

3-Intanto prepariamo il ripieno: scaldiamo un po’ d’olio in una padella, sbricioliamo dentro la salsiccia, rosoliamola e a fine cottura aggiustiamo di sale.

4-Amalgamiamo insieme la salsiccia sbriciolata, la provola a cubetti, il formaggio grattugiato e l’uovo.

5-Per asciugare un po’ il sughetto della salsiccia, uniamo anche il pangrattato.

6-Scoliamo le foglie di verza e asciughiamole con un canovaccio.

7-In una padella soffriggiamo l’aglio tritato e poi versiamo la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuociamo per una decina di minuti circa.

8-Ora assembliamo gli involtini di verza: con un coltello eliminiamo la parte centrale più dura della verza.

9-Distribuiamo su ciascuna foglia un po’ di ripieno, arrotoliamo e chiudiamo con un paio di stecchini.

10-Quando abbiamo preparato tutti gli involtini, ripassiamoli in padella insieme al sugo giusto per qualche minuto.

11-Eccoli pronti, gustosi e belli caldi!