INSALATA DI POLLO E PATATe Fresca, veloce da preparare e saziante! Ecco come prepararla: – Page 2

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti). Scolale, lasciale raffreddare e tagliale a cubetti.

Cuocere il pollo:

Se non hai già il pollo cotto, puoi grigliarlo o cuocerlo in padella con un po’ di olio, sale e pepe. Una volta cotto, taglialo a cubetti.

Preparare gli ingredienti:

Se usi piselli freschi, cuocili in acqua bollente per pochi minuti. Se usi quelli surgelati, basta sbollentarli per un paio di minuti. Scola e raffredda.
Affetta finemente la cipolla e taglia i pomodorini a metà (se usati).

Assemblare l’insalata:

In una ciotola grande, unisci le patate, il pollo, i piselli, il mais, la cipolla e i pomodorini. Mescola delicatamente.

Preparare la vinaigrette:

In una ciotola piccola, emulsiona l’olio d’oliva con l’aceto, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola bene.

Servire:

Disponi la rucola o l’insalata mista su un piatto da portata e aggiungi l’insalata di pollo e patate sopra. Puoi decorare con un po’ di prezzemolo fresco se lo desideri.

Buon appetito!

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