Rotolo di crema al limone e velluto

Indicazioni:

Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi e fodera una teglia da 10×15 pollici con carta da forno.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e leggero, circa 5 minuti.
Aggiungi gradualmente la farina, il lievito e il sale al composto di uova, mescolando delicatamente per amalgamare.

Mescolare il succo di limone fresco e la scorza di limone fino a quando non si saranno amalgamati.
Versare l’impasto nella teglia per rotolo di gelatina preparata, stendendolo uniformemente.
Cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a quando la torta non sarà elastica al tatto e leggermente dorata.
Mentre la torta cuoce, stendere un canovaccio pulito su una superficie piana e spolverarlo generosamente con zucchero a velo.
Una volta cotta la torta, capovolgerla con attenzione sul canovaccio, staccare la carta da forno e arrotolare la torta nel canovaccio, partendo dal lato corto. Lasciarla raffreddare completamente.

In una ciotola media, sbattere insieme la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a formare dei picchi rigidi.
Una volta che la torta è completamente fredda, srotolarla delicatamente e distribuire uniformemente il ripieno di crema sulla superficie.
Arrotolare di nuovo la torta (senza il canovaccio) e spolverare la parte superiore con zucchero a velo prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 35 minuti
Kcal: 270 kcal a fetta | Porzioni: 10 fette