Muffin Proteici alla Banana e Noci con Cuore di Ricotta

Ingredienti
Per 12 muffin:

2 banane mature (circa 240g)
120g yogurt greco naturale
85g miele
1 uovo grande (55g)
120g farina d’avena
60g proteine in polvere alla vaniglia
5g lievito in polvere
60g noci tritate
125g ricotta fresca
1g sale (opzionale)
5ml estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni Dettagliate
Preparazione Iniziale (15 minuti)
Preriscaldare il forno a 180°C
Preparare uno stampo per 12 muffin con pirottini di carta
Schiacciare le banane fino ad ottenere una purea omogenea
Tritare grossolanamente le noci
Preparazione dell’Impasto Base (10 minuti)

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In una ciotola grande, mescolare la purea di banana
Aggiungere lo yogurt greco, il miele e l’uovo
Incorporare l’estratto di vaniglia se utilizzato
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
Incorporazione Ingredienti Secchi (5 minuti)
In una ciotola separata, unire farina d’avena e proteine in polvere
Aggiungere il lievito e il sale
Incorporare gli ingredienti secchi al composto umido
Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto uniforme
Aggiungere le noci tritate
Assemblaggio e Cottura (25-30 minuti)
Riempire ogni pirottino fino a metà con l’impasto
Aggiungere al centro 1 cucchiaino di ricotta (circa 10g)
Coprire con il restante impasto
Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura
Informazioni Nutrizionali (per muffin)
Calorie: 185 kcal
Carboidrati: 22g
Proteine: 10g
Grassi: 8g
Fibre: 3g
Zuccheri: 12g
Tempi:

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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Raffreddamento: 15 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Consigli e Trucchi
Per Muffin Perfetti
Utilizzare banane molto mature per maggiore dolcezza
Non lavorare troppo l’impasto per evitare muffin gommosi
Verificare la cottura con uno stecchino
Scelta degli Ingredienti
Preferire ricotta fresca e ben sgocciolata
Scegliere proteine in polvere di qualità
Tostare leggermente le noci per un sapore più intenso
Varianti e Sostituzioni

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