Torta di mandorle al cacao senza farina

ISTRUZIONI
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Mettete le uova intere e lo zucchero/la stevia nella ciotola della planetaria e montateli alla massima velocità fino ad ottenere una massa soffice che triplici di volume. Aggiungete gli ingredienti rimanenti al composto e mescolate delicatamente con una spatola.
Versate l’impasto nello stampo di diametro di circa 23 cm rivestito con la carta da forno. Infornate la torta per circa 35 – 40 minuti a 180 gradi (forno statico) e lasciate raffreddare. Durante il raffreddamento, il centro della torta cadrà, quindi con un coltello tagliate la torta dai bordi in modo che la torta affondi più o meno uniformemente.
Una volta raffreddata, mettete sopra lo yogurt greco magro e il topping di frutta o la confettura.

Topping:
Versate la gelatina in polvere nella tazzina con 2 cucchiai di acqua e mettete da parte a gonfiare.
In un pentolino mescolate la frutta con lo zucchero e cominciate a scaldarla su fuoco basso fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungete il succo di limone, l’acqua con la farina e mescolando portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco.
Aggiungete la gelatina gonfia alla frutta calda e mescolate. Mettete di nuovo il pentolino sul fuoco e scaldate mescolando, fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Non portate a ebollizione!
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.