Zuccotto di pandoro

150 gr
Come preparare lo zuccotto di pandoro

Step 1
Trita il cioccolato fondente utilizzando tagliere e coltello. Versa in un ciotola capiente il mascarpone, lo zucchero a velo e la buccia d’arancia grattugiata 1.

Step 2
Mescola gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un crema liscia 2.

Step 3
Aggiungi il cioccolato tritato 3 mescolando con una spatola.

Step 4
Affetta il pandoro utilizzando tagliere e coltello. Elimina la prima fetta sottile, poi taglia 4 fette dallo spessore di circa un centimetro 4. La prima fetta servirà intera.

Step 5
Taglia poi in 4 parti le fette centrali 5.
Step 6
Ed elimina le punte dall’ultima fetta, in modo tale da ottenere un cerchio 6.

Step 7
Fodera con la pellicola trasparente una ciotola dal diametro di 17 cm ed alta 7 cm. Inserisci la fetta più piccola al centro sulla base della ciotola facendola aderire per bene. Inserisci poi le fette tagliate in 4 lungo i lati della ciotola, può essere necessario rifilare i bordi delle fette 7.

Step 8
Farcisci lo zuccotto con la crema al mascarpone 8.

Step 9
Copri con la fetta rotonda. Richiudi con la pellicola trasparente 9 e riponi in frigo per almeno 2 ore.

Step 10
Per la ganache: versa il cioccolato a pezzi in una ciotola capiente, porta la panna ad ebollizione e versala sul cioccolato 10, mescola bene.

Step 11
Rimuovi la pellicola esterna e ribalta lo zuccotto su un piatto da portata. Quindi rimuovi anche la pellicola che rivestiva la ciotola e spennella con il succo d’arancia 11.

Step 12
Versa la ganache al cioccolato sullo zuccotto e livellala con una spatola 12.

Step 13
Spolverizza con zucchero a velo 13, se preferisci.

Step 14
Lo zuccotto di pandoro è pronto per essere servito 14.

Conservazione
Puoi conservare lo zuccotto di pandoro in frigorifero per 2-3 giorni coperto con pellicola trasparente.