La nonna lo preparava ogni anno, ma non l’ho mai scritto. Sono così felice di aver trovato qualcosa di molto simile!

1. In una grande ciotola, mescolare il formaggio cremoso ammorbidito con la panna e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
2. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
3. Aggiungere delicatamente l’ananas tritato, il mango, la banana, il cocco grattugiato e le noci (se utilizzate). Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
4. Versare il composto in una teglia o in ciotole individuali. Coprire con pellicola trasparente.
5. Congelare per almeno 4 ore o finché non si sarà solidificato.
6. Togliere dal freezer circa 10-15 minuti prima di servire per ammorbidirlo leggermente e renderlo più facile da solidificare.

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Varianti e suggerimenti
Per una versione senza latticini, sostituisci la crème fraîche con crema di cocco e formaggio cremoso senza latticini. Regola la quantità di zucchero o sostituiscilo con miele o sciroppo d’acero. Variare la frutta a seconda della stagione; Pesche, fragole e kiwi sono ottime aggiunte o sostituzioni.