cheesecake

 Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.
Aggiungi il burro fuso e frulla ancora.
Versa il composto in una teglia a cerniera da 20 cm, pressando bene con un cucchiaio.
Metti in frigo a rassodare per 30 minuti.

 Prepara la crema
In una ciotola, unisci mascarpone e robiola.
Scalda il latte con lo zucchero fino a scioglierlo completamente.
Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Monta i formaggi con le fruste elettriche e unisci a filo il latte zuccherato.
Lavora fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa la crema sulla base di biscotti e livella bene.
Riponi in frigo per 6 ore.

 Prepara il topping ai lamponi
Metti i lamponi in un pentolino con zucchero e amido di mais setacciato.
Cuoci per qualche minuto finché saranno morbidi.
Lascia intiepidire.

 Completa la cheesecake
Sforma la cheesecake e versa il topping ai lamponi sulla superficie.
Lascia rassodare in frigo per 1 ora.
Taglia a fette e servi!

Buon appetito!