Insalata di verdure con aglio, condimento allo yogurt e zucchine

Questa insalata sana e vivace unisce verdure fresche a una cremosa salsa all’aglio e allo yogurt, rendendola un contorno perfetto o un pasto leggero. È rinfrescante, ricca di nutrienti e super facile da preparare.

Ingredienti

Per l’insalata:

• 1 zucchina media, tagliata a fettine sottili
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 1 peperone (di qualsiasi colore), tagliato a dadini
• 1 tazza di misticanza o spinaci
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato

Per la salsa all’aglio e allo yogurt:

• 1 tazza di yogurt bianco (greco o normale)
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni
1. Preparare le verdure:

• Lavare e tritare tutte le verdure come indicato negli ingredienti.
• Metteteli in una grande insalatiera, iniziando con l’insalata mista come base.

2. Prepara il condimento:

• In una piccola ciotola, sbatti insieme lo yogurt, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero. Aggiusta di condimento a piacere.