PESTO AL LIMONE: IL CONDIMENTO PERFETTO PER L’ESTATE

Introduzione

Fresco, leggero e irresistibilmente profumato, il pesto al limone è il condimento ideale per la stagione estiva. Preparato con pochi e semplici ingredienti, è perfetto per condire la pasta, spalmare su crostini o insaporire insalate di cereali. La sua cremosità e il sapore agrumato lo rendono una variante speciale del classico pesto genovese. Scopri come realizzarlo in soli 5 minuti!

Ingredienti

• 100 g di basilico fresco
• 50 g di mandorle pelate (o pinoli)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Istruzioni

1. Preparare il basilico:
   • Lavate le foglie di basilico e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito.
2. Tritare gli ingredienti:
   • In un mixer, unite il basilico, le mandorle, il parmigiano, l’aglio (se usato), il succo e la scorza di limone.
   • Frullate a intermittenza per evitare che il composto si scaldi troppo e perda il suo colore verde brillante.
3. Aggiungere l’olio:
   • Continuate a frullare, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4. Regolare il sapore:
   • Assaggiate e aggiustate di sale secondo il vostro gusto.
5. Servire:
   • Utilizzate il pesto subito per condire la pasta o conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico.