Pasta verde agli spinaci: la ricetta per realizzare la sfoglia colorata

April 14, 2025 by admin

Step 3
Tritate gli spinaci al coltello 3 e poi teneteli da parte.

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Step 4
Raccogliete la farina nella ciotola di una planetaria e unite al centro le uova 4.

Step 5
Aggiungete 40 gr di spinaci 5 e iniziate a impastare con il gancio a foglia, a velocità media.

Step 6
Una volta ottenuto un impasto sodo e omogeneo, formate un panetto 6, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Step 7
Trascorso questo tempo, stendete la pasta in una sfoglia sottile 7 e realizzate il formato desiderato.

Consigli
Per un risultato ottimale, raccogliete gli spinaci in un colino a maglie fitte e poi schiacciateli con il dorso di un cucchiaio, per far scolare tutta l’acqua in eccesso; in alternativa, potete trasferirli in un panno di cotone bianco pulito, avvolgerlo e strizzare per bene.

Potete tritare gli spinaci al coltello, come suggerito nella nostra ricetta, oppure frullarli aiutandovi con un mixer da cucina.

Per lavorare la pasta, potete utilizzare una planetaria con il gancio a foglia o un classico robot da cucina; nel caso in cui non l’abbiate a disposizione, potete anche lavorare il tutto a

mano.

La pasta verde agli spinaci è perfetta per realizzare delle gustose lasagne, da farcire con un ricco ragù alla bolognese, dei ravioli o tortelli da farcire con formaggi cremosi, o ancora delle tagliatelle fresche da condire un sughetto di pesce.

Conservazione
Si consiglia di utilizzare la pasta fresca al momento, ma potete anche conservarla in frigorifero, ben avvolta con la pellicola trasparente, per qualche ora. Una volta realizzati i formati desiderati, potete anche surgelarla da cruda (per circa 3 mesi). Al momento del consumo, vi basterà tuffarli in acqua bollente e salata ancora congelati.

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