Cheesecake al cioccolato e menta

1. Preriscaldare il forno a 162°C (325°F).
2. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Premere sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm unta per formare una crosta.
3. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Incorporare la crème fraîche e la panna. Aggiungere le uova; sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.
4. In un’altra ciotola, mescolate il cacao, la farina e il sale; aggiungere gradualmente al composto di formaggio cremoso. Aggiungere le gocce di cioccolato alla menta.
5. Versare sulla base. Disporre lo stampo su una teglia da forno.
6. Cuocere in forno per 55-60 minuti o finché il centro non si sarà rassodato e la superficie non sarà diventata opaca.
7. Lasciar raffreddare su una griglia per 10 minuti. Passare delicatamente un coltello lungo il bordo dello stampo per staccarlo; lasciare raffreddare per un’altra ora. Lasciare raffreddare per una notte e guarnire con foglie di menta prima di servire.